Als je af wilt vallen, helpt het om minder koolhydraten te eten. Populaire diëten zoals het Atkins-dieet, vervangen koolhydraten daarom vaak voor proteïnen. Dat lijkt ideaal, want het zorgt voor een positieve band met de weegschaal. Maar helaas neemt naast je gewicht ook je gezondheid af. Een teveel aan proteïne zorgt er zelfs voor dat we sneller ouder worden. In zijn boek De Voedselzandloper waarschuwt Kris Verburgh voor de gevaren van proteïnen. Deze eiwitten zitten vooral in producten als vlees en zuivel. Bouwstenen Natuurlijk kunnen we niet helemaal zonder proteïnen. Of beter gezegd: helemaal niet. Proteïnen vormen namelijk de bouwstenen van ons lichaam. Ze zorgen er bijvoorbeeld voor dat we kunnen bewegen. Vooral onze spieren hebben dus proteïnen nodig. Zonder proteïnen zouden we niet kunnen dansen, lachen zwaaien of lopen. Je zou dus denken, wie groot en sterk wil worden moet veel eiwitten eten. Niet voor niets gebruiken sporters en bodybuilders veel eiwitrijke producten of proteïneshakes. Die stimuleren de eiwitproductie in het lichaam en daarmee de groei. Maar groei betekent ook veroudering. Ziek Aangemaakte proteïnen raken na verloop van tijd beschadigd en moeten worden afgebroken. Dat lukt echter niet altijd. Het kan voorkomen dat oude, versleten proteïnen aan elkaar klitten.