We eten te veel zout. Dat is ongezond, want in zout zit natrium en te veel van dit mineraal in je lichaam zorgt voor een grotere kans op hart- en vaatziekten. In Nederland sterven jaarlijks 2500 mensen doordat ze te veel natrium binnenkrijgen. Finland heeft de oplossing: daar is al het zout (NaCl) in industrieel bereid voedsel vervangen door pansalt. Dat is een zoutvervanger met slechts 57% natriumchloride, verder bevat het kalium (bloeddrukverlagend), magnesium en een smaakverbeteraar. Het lijkt een wondermiddel want de gezondheidseffecten zijn bijzonder positief. Een Utrechtse oud-hoogleraar vraagt zich dan ook hardop af: waarom doen we dit niet in Nederland? Fins succesverhaal Het Fins succesverhaal begon 35 jaar geleden. Finland had op dat moment het hoogste sterftecijfer voor hart- en vaatziekten van heel Europa. De regering heeft toen een rigoureuze maatregel genomen en in de loop van de jaren al het zout in industrieel voedsel – zoals kant-en-klaarmaaltijden, brood, soep en kaas – vervangen door pansalt. Hierdoor is zowel het aantal dodelijke herseninfarcten als hartinfarcten met liefst 75% afgenomen. Oud-hoogleraar toegepaste farmacologie Charbon (UU) pleit in het NRC Handelsblad dan ook voor het volgen van de Finse weg. Hij zegt: ‘De schadelijke werking van te veel natrium