Een grote rode gevarendriehoek stond op de cover van het boek dat hier een aantal weken geleden op de redactie in Rotterdam arriveerde. De oprichter van The Optimist, Jurriaan Kamp, had er al enthousiast over verteld. Het boek heet Het glutengevaar, en gaat over baanbrekend Amerikaans onderzoek naar de effecten van gluten op de hersenen. We legden het boek op tafel, en besloten vervolgens dat het tijd was om te gaan lunchen. Op naar de supermarkt om vers brood te halen. Op de redactie verdiepten we ons in de dagen daarna in het boek van David Perlmutter, een Amerikaanse neuroloog. Tien jaar geleden ontdekte hij onder zijn patiënten een opmerkelijk verband. Hij constateerde dat veel van zijn patiënten met neurologische kwalen ook maag-darmklachten hadden. Als hij hen vervolgens een glutenvrij dieet adviseerde voor hun spijsverteringskwalen, verbeterden na verloop van tijd ook hun neurologische problemen. Zijn conclusie: graanconsumptie tast de hersenen aan. Zijn boek staat vol onderzoeken van gerenommeerde universiteiten en onderzoeksinstituten. Een vooraanstaande onderzoeker op het gebied van glutengevoeligheid, Marios Hadjivassiliou van het Royal Hallamshire Hospital in Sheffield, concludeerde al in 1996 in The Lancet dat ‘glutengevoeligheid in de eerste plaats en soms uitsluitend een neurologische kwaal kan zijn’. Een