André Wolf is een kok die z\'n eigen gang gaat en auteur van De Tao van Stamppot (Becht, 1999). Zelfs een culinaire ramp, stelt Wolf, is een kunstwerk, waar je van kunt leren. Andre Wolf | 33 juli/augustus 2000 issue Ik heb er een sport van gemaakt om fervente vleeseters pas op het eind van het diner te vertellen, dat alle gerechten die ze zojuist hebben gegeten vleesloos waren. Ik geniet van de verbazing op hun gezichten. \'Nee\', roepen ze dan, \'dat kán niet! Ik zweer, dat ik vlees heb geproefd - alleen, helaas, weet ik niet meer precies wanneer.\' Ik probeer nooit iemand te foppen. Ik houd niet van sojaburgers en nepworstjes. Wanneer een maaltijd voldoende verrassingen heeft en als alle smaakpapillen ten volle bevredigd worden door de rijke constrasten van de verschillende gerechten, dan bevat het eten genoeg figuurlijk \'vlees\'om de saaie letterlijke variant overbodig te maken. Deze olijventaart is een uitstekend voorgerecht waar menig vleeseter van in de war kan raken. 300 gr snel bladerdeeg 1 forse trostomaat 400 gr zwarte, ontpitte olijven 2 eieren 50 gr zachte chèvre 2 eetlepels olijfolie halve eetlepel fijngehakte verse rozemarijn 4 teentjes knoflook zout en versgemalen zwarte peper takje rozemarijn