Voeding met een lage GI. Waarom is dat goed?

Weinig mensen zegt het eigenlijk iets. De Glycemische Index (GI). We kunnen daaraan echter heel veel aflezen. Vooral wat gezond is voor ons lichaam en wat niet. Mensen zeggen wel eens ‘koolhydraten zijn niet goed’ of ‘ik moet koolhydraatarm eten’, maar dit is een misvatting. Het gaat erom welke koolhydraten je tot je neemt.

In de GI worden koolhydraten onderverdeelt in de langzame en snelle koolhydraten. Het zijn vooral de snelle koolhydraten die je beter kunt vermijden of in ieder geval het beste zo min mogelijk kunt eten. De GI geeft exact aan hoe snel koolhydraten worden verteerd in de darm en hoe snel deze worden opgenomen in ons bloed.

Voeding met een lage GI wordt daarbij langzaam opgenomen en voeding met een hoge GI snel. Oftewel voeding met een lage GI wordt langzamer verteerd. Je voelt je hierdoor langer verzadigd en je bent minder snel geneigd naar allerlei lekkers te grijpen; het effect van producten met een hoge GI. Bovendien zorgt eten met een hoge GI voor meer bloedsuikerpieken en schommelende bloedsuikers. Om die reden worden producten met een lage of gemiddelde GI ook aanbevolen aan mensen met diabetes. Maar ook om af te vallen is het helemaal geen verkeerde richtlijn. Het lijkt eigenlijk een beetje op het Mediterraans dieet.

Cijfers

Een lage GI is overigens kleiner dan 55, van 55 tot 70 is gemiddeld en groter dan 70 is hoog. Ook pure chocolade of noten van bijvoorbeeld basboernoten.nl hebben een lage GI. Het mooie van een lage GI is, dat sommige producten hierdoor een hogere verbranding hebben dan het aantal calorieën dat het product heeft. Denk hierbij aan selderij, olijven en broccoli. Uit onderzoek is zelfs gebleken dat je van pasta zelfs kunt afvallen. Volkoren of wit, het product heeft een index van respectievelijk 48 en 49 en scoort daarmee vele malen lager dan bijvoorbeeld couscous of aardappelen. De bereiding kan hierop overigens wel effect hebben. Frituren van aardappelen en dergelijke werken dan zeer nadelig.

Maar eigenlijk zijn de getallen niet eens zo van belang. Het gaat erom dat je weet welke producten een lage GI hebben. Maar welke producten hebben dan een lage GI? De schrijver van het boek Drink meer koffie, dr. Bertil Marklund, weet dit goed uiteen te zetten, samen met negen andere tips om langer, gezonder en gelukkiger te leven.

Voeding met een lage Glycemische Index:

• aardbeien
• abrikozen (vers of gedroogd)
• appels
• bananen (onrijp)
• bessen (bijv. bramen, bosbessen, frambozen, kersen, vossenbessen, aalbessen)
• bonen (bijv. kidney-, soja-, boter- en sperziebonen)
• brood (bijv. meergranen, zuurdesem)
• chocolade, puur, 70%
• citroenen
• druiven
• erwten
• grapefruits
• havermout
• linzen
• noten, amandelen
• ontbijtgranen (bijv. all bran, bran flakes, muesli naturel)
• peren, perziken, pruimen
• pinda’s
• sinaasappels
• uien
• volkorenpasta
• yoghurt, naturel
• zilvervliesrijst

Dit overzicht komt uit ‘Drink meer koffie’