MonDaily: Een ode aan de kruidenvrouwen

DB55 en pop-up chef Yacinth Pos organiseren een unieke dinerervaring. DB55 is het kantoor van verschillende organisaties, maar wordt ook buiten kantooruren benut. ‘s Avonds wordt de locatie omgetoverd tot restaurant. Chef Yacinth Pos creëerde daar afgelopen weekend een bijzondere ervaring, komend weekend zal ze dat weer doen.

Het viergangendiner Elixirs of Cosmic Consciousness is een ervaring waarin kunst en kennis samenkomen in een culinair spektakel. Yacinth Pos ging na de koksopleiding naar de kunstacademie. Ze beschrijft dit diner dan ook als een ervaring. ‘Ik hoop mijn gasten mee te nemen op een reis. In dit geval gaat dat over de geneeskrachtige werking van planten.’ Ze vertelt dat mensen per gang meer te weten zullen komen over de planten die in het gerecht zijn gebruikt.

Die interesse van Yacinth in de wilde planten en kruiden is niet zomaar ontstaan. ‘Ik wilde mensen altijd al een unieke dinerervaring bieden, bovendien vind ik het belangrijk dat mensen bewust zijn van wat ze eten.’ Ze vertelt dat ze zich – als onderdeel van een artist collective – wilde verdiepen in de landbouw. ‘We gingen toen met een hele groep kunstenaars het veld in om daar te werken. Op een gegeven moment zag één van haar medekunstenaars een plant die ze herkende en in Roemenië veel in gerechten werd gebruikt.’ Yacinth legt uit dat de boer die ze toen bezochte, vertelde dat hij de plant vooral als onkruid zag. ‘Ik vond dat heel interessant om te horen, de ene persoon zag iets als voedsel terwijl het voor de ander onkruid was.’

Sindsdien is Yacinth zich gaan verdiepen in eetbare wilde planten. ‘Toen ik daar eenmaal mee ging koken, merkte ik dat ik dat die interesse bleef groeien. Nu dat deurtje eenmaal open staat kan ik ook niet meer terug.’ Lachend vertelt ze dat ze nu bij elke plant die ze ziet, bedenkt of ze daar wat mee kan. ‘Mijn vrienden worden soms helemaal gek van mijn plantenkennis!’

‘Ik wil mensen laten zien dat de planten die bij hen in de buurt groeien op een bepaalde manier een geneeskrachtige werking kunnen hebben.’ Yacinth brengt daarom ook een ode aan de vrouwen die eeuwen lang door middel van kruidenelixers mensen heling boden. ‘Er is al zo ontzettend veel kennis over de geneeskrachtige wijze van planten. Dit diner is voor mij een eerbetoon aan de grondleggers van die kennis.’

De diners vonden afgelopen weekend plaats, maar ook komend weekend zal er weer heerlijk gekookt worden. Als je nog een plekje wilt reserveren klik dan op de link.