Volgens het Sociaal Cultureel Planbureau neemt het aantal veganisten ieder jaar toe. Die worden buiten de deur steeds beter bediend, want in steeds meer horeca staan veganistische gerechten op de kaart. Pablo Moleman, Coördinator Food & Services van ProVeg, heeft een inspirerende en optimistische kijk op de toekomst van voedsel en neemt ons mee in de wereld van vlees zonder slachthuizen. DOOR: PABLO MOLEMAN Samen met 2000 andere veganisten en vegetariërs bestelde ik op maandag 16 april een pizza. Het lijkt een simpele, misschien wat luie maaltijdkeuze, maar schijn bedriegt. Voor velen was dit de eerste keer in jaren, of zelfs in hun leven, dat zij een pizza bestelden. Voordat New York Pizza een vegan pizza lanceerde bestond deze mogelijkheid namelijk niet. En zo wordt pizza bestellen van gemaksvoedsel of een guilty pleasure opeens een daad die mensen overal in het land samenbrengt in hoop voor een betere wereld. Voor de 70.000 veganisten in Nederland voelt het bestellen van die eerste pizza als een triomf, het begin van een revolutie. Als je tot de 99 procent van de bevolking behoort die geen veganist is, dan zul je bij het lezen van het bovenstaande wellicht je schouders ophalen. Wat is er