Je leest het overal: ‘het is tijd voor de nieuwe economie’, ‘tijd voor een reset’, ‘tijd voor actie, zelfs voor een revolutie’. Ik voel dat ook zo, maar weet soms niet goed waar te beginnen met die nieuwe economie. Waar zit die ‘reset-knop’ dan? Herken je dat? DOOR: SANDER VEENENDAAL De heilige drie-eenheid Vijftien jaar geleden kon men praktisch geen gezonde lunch vinden op het station. Had je gezonde dorst of trek? Dan bleven je opties beperkt tot het kiezen uit Suiker, Vet of Zout. De heilige drie-eenheid waarmee de voedselindustrie smaak geeft aan gebakken lucht. Verpakt in een flinterdun marketingverhaal ging deze gebakken lucht als een zoet broodje over de toonbank. Chocoladerepen waardoor je ineens zoveel zin in het leven krijgt dat je pardoes van roltrapleuningen wilt afglijden! Tuurlijk. En blikjes frisdank binnen handbereik waardoor collega’s eindelijk in jou de nieuwe superman herkennen. Jaahaa… Niet dus! Wakker worden gaat snel We zijn wakker aan het worden, ook als het gaat over wat eten is en waar het vandaan komt. En halleluja – wat gaat het snel. Blockchain brengt tegenwoordig de route in kaart die ons eten aflegt. Aan de hand van CO2-uitstoot wordt de impact van eten in kaart