154 mei/juni 2013 De Belgische ondernemer Gunter Pauli heeft een simpel antwoord op de toenemende werkloosheid: ‘Begin je eigen bedrijf met dingen die in je omgeving voorhanden zijn.’ Neem nu koffiepulp. Bij het maken van koffie gaat 99 procent van de koffieboon verloren. Daarmee is die pulp nog niet waardeloos. Op dat afval kun je champignons kweken. Zo kun je geld verdienen met de verkoop van die eiwitrijke paddenstoelen. Wat er na die oogst nog overblijft, vormt uitstekend veevoer. Sinds Pauli dit idee is gaan propageren, zijn er al zestienduizend mensen aan de kost gekomen met het kweken van champignons op koffiepulp. Pauli, afgestudeerd in de economie en oprichter van zo’n tien bedrijven, werkt sinds de jaren negentig aan zijn visie van wat hij de ‘blauwe economie’ heeft genoemd in zijn gelijknamige boek. In zijn tijd als algemeen directeur van Ecover, een Belgisch bedrijf in schoonmaakmiddelen, ontdekte hij dat het Indonesische regenwoud werd verwoest voor de palmolie in zijn ‘milieuvriendelijke’ producten. Dat schokte hem. Ook begon Pauli in te zien dat er wel erg veel overheidssubsidie nodig was om de groene economie concurrerend te maken – en dan nog waren de prijzen niet zo dat iedereen zich een dergelijke luxe