Wat te doen met die 1995 andere tomaten. Elbrich Fennema | 140 oktober 2011 Foto: Pieter de Swart Er bestaan op de wereld meer dan tweeduizend soorten tomaten. Toch kun je in onze overvloedig bevoorrade supermarkten kiezen uit maximaal vijf soorten tomaat. In principe is dat een goede zaak. Geen supermarkt kan een assortiment van tweeduizend tomatensoorten voeren zonder een enorm percentage afval. We kunnen ons, als consument, best redden met een aanbod van vijf soorten. Het gekke is dat alle supermarkten dezelfde vijf soorten tomaten verkopen! Het hele jaar door. Vanuit een bepaald perspectief is dat een geweldige prestatie, maar de keerzijde is dat zo’n 1995 tomatensoorten in de vergetelheid dreigen te verdwijnen. Dat is niet alleen een culinair verlies, maar vooral een verlies aan biodiversiteit. Want al die verschillende tomaten hebben niet alleen unieke smaakkwaliteiten, maar ook unieke teelteigenschappen. Om die soortenrijkdom in stand te houden, zou het geweldig zijn als elke supermarkt vijf andere tomaten zou aanbieden. En dat mag best per seizoen een beetje wisselen. Net als het assortiment verse kruiden, trouwens… Vind je een mooie tomaat, snijd hem dan in dunne plakjes en drapeer die op een bord. Besprenkel met olie (mag best wat anders