Lijkt het boerenleven jou ook zo romantisch, maar woon je op drie hoog achter in de stad? Ga dan microgroentes kweken. Die zijn niet alleen gezond en lekker, ze zijn vooral: klein. Boer zijn in eigen huis is zelfs gezond: uit wetenschappelijke analyse van het onderzoeksteam onder leiding van Qin Wang blijkt dat de kleine plantjes meer vitamines en gezonde voedingsstoffen in zich hebben dan hun volwassen tegenhangers. Microgroentes bevatten hogere concentraties van gezonde vitamines en carotenoïden dan hun volwassen tegenhangers. Zo heeft een kleine rode kool het meeste vitamine C in zich en zit groene radijs barstensvol vitamine E. Microgroentes variëren in grootte van één tot drie centimeter lang, inclusief wortel en stengel. Ze voegen een heerlijke smaak en een beetje eigenzinnigheid toe aan de maaltijd. Ook zonder groene vingers Microgroentes hebben een maximale groeitijd van 14 dagen, zijn gemakkelijk in onderhoud en daarom geschikt voor mensen zonder tuin of groene vingers. Gewassen die gemakkelijk ontkiemen zijn kool, bieten, boerenkool, koolrabi, mizuna, mosterd, radijs, snijbiet en amarant. Maar ook wortel, tuinkers, rucola, broccoli, venkel en spinazie kun je planten als microgroente. Creatief boeren De uitdaging van het tuinieren in kleine stedelijke ruimtes heeft inmiddels gezorgd voor veel innovatieve ideeën: