Een speelse manier om kinderen aan de groenten te krijgen. Elbrich Fennema | 112 december 2008 issue Foto: Pieter De Swart Elke ouder van (kleine) kinderen kent het probleem: hoe voed ik mijn kroost fatsoenlijk? Koolhydraten en eiwitten krijgen ze wel binnen met pizza, pasta en pannenkoeken, maar hoe smokkel je daar groeten en vitaminen bij? Een effectieve aanpak is de paard-van-Troje-strategie: maak iets wat ze graag eten en doe daar en passant iets doorheen dat je zelf belangrijk vindt. Bijvoorbeeld groentepannenkoekjes, noem dat alleen niet zo. Verzin een Trojaanse naam en bedenk er meteen een Trojaans verhaal bij over onoverwinnelijkheid of kracht. Grieken maken hun Trojaanse pannenkoekjes als volgt: rasp een of twee courgettes, bestrooi dit met zout en laat het een half uurtje staan. Knijp de geraspte courgette uit, meng dit met een fijngesneden uitje, een ei, fijngesneden munt, kleine brokjes feta en genoeg bloem om er een stevig deeg van te maken. verhit wat olie in een koekenpan en laat met behulp van twee eetlepels vier dotjes deeg in de koekenpan glijden. Druk ze plat, keer na een minuut of drie en laat ook de andere kant mooi goudbruin bakken. De variaties op dit thema zijn eindeloos: