Waarom juist carnivoren goed kunnen zijn voor het milieu. Stephen McDonnell | 136 mei 2011 Foto: Applegate Farms We weten allemaal dat onze voedselkeuzes belangrijk zijn, zowel voor onze gezondheid als die van de planeet. Minder eenduidig is de plaats die vlees inneemt in die overwegingen. Sommige mensen vinden dat vegetarisme het meest milieuvriendelijke voedselpakket oplevert. Anderen bepleiten veganisme. En ik? Ik geloof in vlees, omdat juist vlees in staat is onze maatschappij te veranderen. Vlees is de hoofdmoot waar de andere gerechten van een maaltijd meestal op worden afgestemd. In die hoedanigheid heeft vlees een belangrijke plek in onze psyche. Daarom richtte de beweging voor alternatieve voeding in de jaren zeventig zich op het vegetarisme. De initiatiefnemers begrepen dat ze mensen door hen aan het denken te zetten over vlees op weg konden helpen naar een beter eetpatroon in de algemene zin. Tot op zekere hoogte hadden die activisten gelijk. Allemaal dienen we rekening te houden met de ethische en ecologische kwesties rondom vlees. Maar toch was hun idee van vegetarisme als enige duurzame manier van eten misplaatst. Ook vleeseters kunnen gewetensvol consumeren. Het moet alleen op de juiste manier. Bewust carnivoor zijn betekent vlees eten dat op een