Espresso is de nationale trots van Italië. Koffiemakers uit het land willen dat het drankje wordt erkend als Italiaanse uitvinding en dienden zelfs een aanvraag in bij UNESCO om het te bestempelen als immaterieel werelderfgoed. DOOR: MARTINO DI PIEMONTE Veel mensen vinden het drankje bitter, toch wint espresso ook buiten Italië aan populariteit. In espresso zitten zo’n achthonderd verschillende smaakstoffen, tegenover vierhonderd in een glas wijn. Meer dan een drankje Espresso is volgens Italianen veel meer dan een drankje: er zit een ritueel achter. Mensen zeggen: laten we samen koffiedrinken, maar dat is een excuus. Het is een moment om iemand uit te nodigen, bij te praten. Het is een pauze, een pitstop om jezelf weer op te laden. Dat is de traditie. Die traditie maakt ook deel uit van de aanvraag bij de UNESCO. Wijn en dessert Wat op tafel niet mag ontbreken, zijn zoete wijnen. Ze zijn een essentiële aanvulling om volop te genieten van desserts, vers seizoensfruit of voor een aangename spijsvertering om de maaltijd af te sluiten. Zoete wijnen worden te vaak over het hoofd gezien door liefhebbers van goede wijn. Ze worden ten onrechte als inferieur beschouwd aan hun drogere tegenhangers. Hoewel ze minder trendy