Start-up maakt duurzaam brood van bierafval

Vier studenten aan de Universiteit van Amsterdam kregen een opdracht om iets met reststromen van een bierbrouwerij te doen. En zij zagen daar letterlijk brood in. Deze week start de verkoop van zogenaamd Brouwbrood dat bierbostel bevat. Dit zijn granen die na bierproductie normaal weggegooid werden of als veevoer dienden. Bierbostel bevat relatief weinig suikers, meer voedingsvezels en meer eiwitten dan het gebruikelijke broodmeel. “Wij hopen zo bewustzijn voor de circulaire economie te creëren, want het is zonde om niets met een reststroom van hoge kwaliteit te doen”, zegt Sophie Louise Koopmans, medeoprichter van BrouwBrood.