Algen als duurzaam alternatief voor vlees

Bij veel processen is CO₂-uitstoot onvermijdelijk, maar ongewenst. Dus zou het mooi zijn als andere processen juist CO₂ opnemen. En die processen zijn er. Bijvoorbeeld algenteelt. Ondernemer John Temmink en bio-technoloog Onno Harmsen ontwikkelden een ‘gesloten’ algenfabriek op basis van LED-licht. ‘De meeste algenfabrieken werken op zonlicht en dat zijn open waterbakken. Dan kun je geen garanties over kwaliteit doen die in de voedselbranche belangrijk zijn. Ons systeem is dicht en daardoor gecontroleerd’, zegt Temmink. Algen zitten boordevol voedingsstoffen zoals eiwitten en zijn een goede vleesvervanger. Nu alleen nog even de smaak verbeteren.