Alvarado Street Bakery’s transformatie van hippiecollectief tot commercieel succesvolle coöperatie. Steven van Yoder | 130 oktober 2010 issue Alvarado Street Bakery maakt een concurrend kwaliteitsproduct met behoud van cooperative waarden. Alvarado Street Bakery vindt zijn wortels in een Californisch arbeiderscollectief uit de jaren zeventig, dat zich richtte op het vergroten van het aanbod van natuurvoeding in het gebied rondom San Francisco. ‘Leden probeerden een economisch en politiek alternatief te creëren voor de overheersende commerciële voedselindustrie van toen’, zegt Joseph Tuck, directeur van Alvarado, de bakkerij die zich in 1980 afsplitste. ‘Het was onderdeel van de “Food for People not for Profit”-beweging, en bestond uit hippies met een aversie tegen autoriteit. Ze wilden een democratischer bedrijfsmodel creëren en een mensvriendelijke werkomgeving. Maar ze kwamen er uiteindelijk achter dat idealisme alleen een bakkerij niet -draaiende houdt.’ In de begindagen bleef Alvarado vasthouden aan collectieve besluitvorming. Zo hadden in 1981, toen Tuck arriveerde, alle werknemers inspraak in het ontwerpproces van productverpakkingen. ‘Weet je hoe moeilijk het is om het label van een verpakking te ontwerpen met z’n veertigen tegelijk?’, vraagt hij. Hoewel de onderneming een volwaardig bedrijf probeerde te worden, was er nauwelijks sprake van effectieve planning of management. Omdat iedereen inspraak had,